FICHA TECNICA
PINOT - NOIR
INFORMACIÓN
DETALLADA
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO
| MARCA | IMPERIAL AVILÉS | |
| EDICIÓN | COMERCIAL | |
| TIPO | VINO TINTO SECO | |
| VARIEDAD DE UVAS | PINOT - NOIR 100% | |
| AÑO DE COSECHA | 2019 | |
| INDICACIÓN GEOGRÁFICA | DOP – DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA | |
| DISTRITO GEOGRÁFICO | NORTE DE ESPAÑA | |
| PAÍS DE ORIGEN | ESPAÑA | |
| TEMPERATURA DE SERVICIO | 16-18 ° C | |
| CAPACIDAD DE ENVEJECIMIENTO | 10 años | |
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CORCHO
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NATURAL Y SINTETICO
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| CANTIDAD NETA | 750 ml | |
| ACIDEZ TOTAL |
5,5 G/L
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VOL ALCOHOL
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13%
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BOTELLA/VIDRIO
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HECHO EN UE/RECICLADO/REUTILIZADO
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INFORMACIÓN SOBRE VIÑEDOS Y PRODUCCIÓN
| UBICACIÓN DEL VIÑEDO | MADRID | |
| ZONA DE VIÑEDOS | 01/10 HECTÁREAS | |
| COMPOSICIÓN DEL SUELO | ARCILLOSO | |
| SISTEMA DE CONFIGURACIÓN | CORDÓN (SENCILLO Y DOBLE) | |
| ALTITUD MEDIA DEL VIÑEDO | 150 m | |
| ORIENTACIÓN | DEL NORDESTE | |
| PENDIENTE DEL SUELO DEL VIÑEDO | 20 % | |
| DENSIDAD DE PLANTACIÓN | 350 TOCONES POR HECTÁREA | |
| MÉTODOS DE CULTIVO | BIODINÁMICA | |
| EDAD DE LAS VIDES | 30 años | |
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USO DE PESTICIDAS
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NO
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RIEGO ECOLOGICO
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SUBTERRANEO
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| TEMPORADA/FECHAS DE COSECHA | SEPTIEMBRE | |
| CANTIDAD DE PRODUCCIÓN | 1,000 BTS |
ELABORACIÓN DE VINO
| TÉCNICA DE VINIFICACIÓN | TRADICIONAL | |
| TIPO DE RECIPIENTE DE FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA | BARRICA DE ROBLE FRANCES | |
| DURACIÓN DE LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA | Días 22 | |
| TEMPERATURA MEDIA DE FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA | 25 ° C | |
| LEVADURAS VÍNICAS TIPO | INDÍGENA | |
| FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA (FML) | sí | |
| TIPO DE RECIPIENTE DE MADURACIÓN | BARRICA DE ROBLE FRANCES | |
| DURACIÓN DE LA MADURACIÓN | 6 meses | |
| CONTACTO CON LAS LÍAS DEL VINO (SUR LIE) | 3 semanas | |
| AGITACIÓN PERIÓDICA DE LAS LÍAS DE VINO (BATONNAGE) | 2 semanas | |
| PROCESOS DE PREEMBOTELLADO | Clarificación, Estabilización, Filtración (Filtración) |
NOTAS DE CATA
Aromas y sabores ligeros. Sus taninos son suaves y sutiles agradables, mientras que su retrogusto es duradero. con acidez equilibrada
GUÍA DE MARIDAJE
Marida idealmente con carnes rojas, caza, carnes a la parrilla, conejo estofado, codorniz, pato, embutidos y quesos curados.
El Pinot Noir es un vino tinto elegante, de cuerpo ligero a medio, con acidez alta, taninos suaves y aromas de cereza, frambuesa, tierra y especias. Por eso marida mejor con platos españoles que no sean demasiado pesados, donde pueda destacar su frescura y aromas.
Aquí tienes una guía de maridaje ideal con comida española:
1. Entrantes y tapas
El Pinot Noir funciona muy bien con tapas sabrosas pero no excesivamente grasas.
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Jamón ibérico → la acidez del vino limpia la grasa del jamón.
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Croquetas (de jamón o pollo) → textura cremosa + vino ligero.
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Pan con tomate → la acidez del tomate combina con la del vino.
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Pimientos de padrón → el toque vegetal armoniza con las notas herbales del Pinot.
Tip: tapas simples permiten que el vino destaque.
2. Carnes blancas (el maridaje más clásico)
El Pinot Noir es famoso por acompañar carnes suaves.
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Pollo asado
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Conejo al ajillo
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Codorniz
La acidez y los taninos suaves realzan la jugosidad de estas carnes.
3. Platos con setas (maridaje gourmet)
Las notas terrosas del Pinot Noir combinan increíble con:
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Risotto de setas
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Champiñones al ajillo
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Revuelto de setas
Este es uno de los maridajes más finos con Pinot.
4. Pescados grasos (algo poco común pero excelente)
Aunque es vino tinto, Pinot Noir funciona con ciertos pescados.
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Atún a la plancha
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Salmón a la parrilla
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Pulpo a la gallega
Funciona porque el vino es ligero y no domina el sabor del pescado.
5. Quesos españoles
Los mejores son los semi curados o de intensidad media.
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Queso manchego
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Queso idiazábal
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Queso tetilla
Evita quesos demasiado fuertes o azules.
Regla simple:
Pinot Noir + comida española funciona mejor con platos elegantes, no demasiado grasos ni muy especiados.
PROCESO DE ELABORACIÓN DEL VINO
Para su vinificación se han realizado mínimas intervenciones. Se realizó una larga fermentación en ánfora con levaduras autóctonas,
DISTINCIONES Y PREMIOS
2024 – MEDALLA DE ORO
2023 – MEDALLA DE ORO
2022 – MEDALLA DE ORO