Aromas y sabores fuertes. Sus taninos son robustos, carnosos y agradables, mientras que su retrogusto es duradero.

Marida idealmente con carnes rojas, caza, carnes a la parrilla, conejo estofado, codorniz, pato, embutidos y quesos curados, pastas.

1. Aperitivo y bocadillos: Quesos maduros como el Gruyère o el Cheddar, u otros como el Brie, Azul o incluso un buen fondue de queso. También el Merlot resulta perfecto con vegetales grillados o asados, como zapallo, tomate, hongos, cebolla; ideal con un toque ahumado, además de frutos secos y aceitunas verdes o negras.
2. Pescados: Idealmente aquellos de sabor intenso y composición más grasa, como el salmón, bonito, bacalao, o atún; estos, preparados asados, al horno, por ejemplo, son una excelente opción para maridar.
3. Carnes rojas: Armoniza muy bien con preparaciones como filete a la plancha, hamburguesas, estofados suaves, estos acompañados de salsas con tomillo, ciruelas, berries o trufa. Pueden servirse junto a verduras salteadas, papas al horno o crema pastelera.
4. Platos picantes y masas: El Merlot y las especias picantes hacen una muy buena combinación. Platos como el curry indio, anticuchos, cau cau, son perfectos con este vino.
5. Pastas y pizzas: También hacen buena dupla con el Merlot las pastas y las pizzas, aliñadas con especias como orégano o albahaca.
6. Postres: Para cerrar la comida con broche de oro, las peras al vino tinto, volcán de chocolate o el membrillo son un excelente maridaje para el Merlot.

Para su vinificación se han realizado mínimas intervenciones. Se realizó una larga fermentación en ánfora con levaduras autóctonas,

2023 – MEDALLA DE ORO

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