FICHA TECNICA

CABERNET SAUVIGNON - MALBEC


INFORMACIÓN

DETALLADA

INFORMACIÓN DEL PRODUCTO

MARCA                                                                                                                                            IMPERIAL AVILÉS
EDICIÓN COMERCIAL
TIPO VINO TINTO SECO
VARIEDAD DE UVAS CABERNET SAUVIGNON 50% - MALBEC 50%
AÑO DE COSECHA 2019
INDICACIÓN GEOGRÁFICA DOP – DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA
DISTRITO GEOGRÁFICO NORTE DE ESPAÑA
PAÍS DE ORIGEN ESPAÑA
TEMPERATURA DE SERVICIO 16-18 ° C
CAPACIDAD DE ENVEJECIMIENTO 10 años
CORCHO   NATURAL Y SINTETICO
CANTIDAD NETA 750 ml
ACIDEZ TOTAL   5,5 G/L
VOL ALCOHOL   13%
BOTELLA/VIDRIO
  HECHO EN UE/RECICLADO/REUTILIZADO

INFORMACIÓN SOBRE VIÑEDOS Y PRODUCCIÓN

UBICACIÓN DEL VIÑEDO                                                                                          MADRID
ZONA DE VIÑEDOS 01/10 HECTÁREAS
COMPOSICIÓN DEL SUELO CARCILLOS
SISTEMA DE CONFIGURACIÓN CORDÓN (SENCILLO Y DOBLE)
ALTITUD MEDIA DEL VIÑEDO 150 m
ORIENTACIÓN DEL NORDESTE
PENDIENTE DEL SUELO DEL VIÑEDO 20 %
DENSIDAD DE PLANTACIÓN 350 TOCONES POR HECTÁREA
MÉTODOS DE CULTIVO BIODINÁMICA
EDAD DE LAS VIDES 30 años
USO DE PESTICIDAS   NO
RIEGO ECOLOGICO
  SUBTERRANEO
TEMPORADA/FECHAS DE COSECHA SEPTIEMBRE
CANTIDAD DE PRODUCCIÓN 1,000 BTS

ELABORACIÓN DE VINO

TÉCNICA DE VINIFICACIÓN                                                       TRADICIONAL
TIPO DE RECIPIENTE DE FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA BARRICA DE ROBLE FRANCES
DURACIÓN DE LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA Días 22
TEMPERATURA MEDIA DE FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA 25 ° C
LEVADURAS VÍNICAS TIPO INDÍGENA
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA (FML) sí
TIPO DE RECIPIENTE DE MADURACIÓN BARRICA DE ROBLE FRANCES
DURACIÓN DE LA MADURACIÓN 6 meses
CONTACTO CON LAS LÍAS DEL VINO (SUR LIE) 3 semanas
AGITACIÓN PERIÓDICA DE LAS LÍAS DE VINO (BATONNAGE) 2 semanas
PROCESOS DE PREEMBOTELLADO Clarificación, Estabilización, Filtración (Filtración)

NOTAS DE CATA

Aromas y sabores fuertes. Sus taninos son robustos y agradables, mientras que su retrogusto es duradero.

GUÍA DE MARIDAJE

Marida idealmente con carnes rojas, caza, carnes a la parrilla, conejo estofado, codorniz, pato, embutidos y quesos curados.

El maridaje entre vino y comida española puede ser espectacular porque muchos platos tienen sabores intensos que combinan muy bien con vinos tintos estructurados. Aquí tienes una guía clara de maridaje para Cabernet Sauvignon + Malbec con comida española.

Cabernet Sauvignon 50% + Malbec 50%

comida española

El Cabernet Sauvignon + Malbec suele ser tánico, estructurado y con notas de cassis, pimiento y madera, por lo que funciona mejor con platos grasos o con proteína.

Maridajes ideales:

Carnes rojas

  • Chuleta de ternera

  • Entrecot a la parrilla

  • Cordero asado

Embutidos curados

  • Jamón ibérico

  • Chorizo español

Quesos curados

  • Queso Manchego (curado o viejo)

Platos contundentes

  • Rabo de toro

  • Cochinillo asado

Por qué funciona: los taninos del Cabernet se equilibran con la grasa de la carne y el sabor intenso de los platos tradicionales.

Cabernet Sauvignon 50% + Malbec 50%

comida española

El Malbec suele ser más frutal, redondo y suave en taninos, con notas de ciruela y mora.

Maridajes ideales:

Platos tradicionales

  • Paella de carne

  • Paella mixta

Carnes a la parrilla

  • Costillas de cerdo

  • Secreto ibérico

Guisos

  • Fabada asturiana

  • Carrillada en salsa

Quesos semicurados

  • Queso Idiazábal

  • **Queso Manchego semicurado

Por qué funciona: el carácter frutal del Malbec complementa los sabores ahumados y especiados de la cocina española.

por lo que el vino tinto Imperial Avilés al ser 50& cabernet sauvignon y 50% malbec combina perfentamente con todo lo ya mencionado.

Regla rápida de maridaje

  • Cabernet Sauvignon → platos intensos y grasos (cordero, carnes rojas, guisos potentes).

  • Malbec → platos sabrosos pero más jugosos o especiados (paellas, cerdo, guisos).


PROCESO DE ELABORACIÓN DEL VINO

Para su vinificación se han realizado mínimas intervenciones. Se realizó una larga fermentación en ánfora con levaduras autóctonas,

DISTINCIONES Y PREMIOS

2023 – MEDALLA DE ORO

2019 – MEDALLA DE ORO

2014 – MEDALLA DE ORO